Al planeta le afecta la comida desperdiciada

La energía que demanda la producción de alimentos contribuye al cambio climático. Los pesticidas dañan el ecosistema.

sociedad@elcomercio.com (I)   Redacción Sociedad 07 Marzo 2015

Hasta un tercio de todos los alimentos se estropea o se desperdicia antes de ser consumido por las personas, en el mundo. Alrededor de 1 300 toneladas al año.

El cálculo es de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Esto no solo tiene un impacto en la soberanía alimentaria. También en el medioambiente, por lo que demanda la producción de esos alimentos.

Los avances tecnológicos han incrementado la generación de alimentos, pero con técnicas poco amigables. El aumento de la irrigación, el uso de fertilizantes, la expansión de tierras de cultivo con maquinaria que emite CO2 contribuyen al calentamiento
del planeta.

Los servicios ecosistémicos de polinización, a pesar de que se calcula que aportan un valor de 353 600 millones de dólares anuales a la agricultura, están siendo gravemente amenazados por la pérdida de hábitat y el uso de pesticidas, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (Pnuma).

Los océanos, elementos cruciales para la seguridad alimentaria por la pesca y la acuicultura marina, se encuentran amenazados como consecuencia de la sobrepesca y la  contaminación.

La deforestación y la degradación forestal (con frecuencia impulsadas por la expansión agrícola, incluidos los cultivos para biocombustibles) causan aproximadamente el 17,4 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.

Esta tendencia puede ser revertida si se cambia la cultura de uso de los alimentos. Solo una cuarta parte de los alimentos que se desperdician en el mundo bastaría para alimentar a todas las personas que pasan hambre en el mundo. Además de mitigar los efectos negativos en la naturaleza.

El aumento de la población mundial previsto para el año  2050, (7 200 a más de 9 000 millones de personas, según Pnuma) implica que la producción mundial de alimentos que son necesarios debería aumentar al menos un 60%.

Este crecimiento puede ir acompañado de cambios en los valores y preferencias de los consumidores. Las dietas se están inclinando por alimentos que necesitan gran cantidad de recursos para su producción, con aditivos grasos y azúcares.  Estas tendencias -sigue Pnuma- impondrían una tensión considerable sobre la capacidad de producción de alimentos   contribuyendo negativamente a la salud.

De ahí que urge una política mundial de eficiencia en la producción de alimentos, energía y recursos como el agua.

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